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Grundrezepte2018-09-17T11:02:39+00:00

Alle Basisrezepte

Teriyaki-Sauce

Teriyaki ist eine japanische Würzsauce aus Mirin, Sojasauce, Geflügelbrühe und Zucker. Passt gut zu Fisch und Fleisch.

24. September 2017|0 Kommentare

Läuterzucker

Läuterzucker ist eine sirupartige Zuckerlösung aus einem Teil Wasser und einem Teil Zucker. Läuterzucker ist lange haltbar und einfach zuzubereiten.

17. September 2017|0 Kommentare

Dillöl

Selbst gemachtes Dillöl zur Aromatisierung von Speisen. Für die Herstellung Dill mit Raps- oder Traubenkernöl kräftig mixen.

1. Juni 2017|5 Kommentare

Rauchöl

Das Rauchöl wird mit glühenden Kohlen guten Birnen- oder Buchenholzes aromatisiert und lässt sich für das Würzen von Fleisch, Fisch und Gemüse einsetzen.

18. April 2017|6 Kommentare

Röstzwiebelöl

Zwiebeln schmoren langsam bei moderater Hitze in Rapsöl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Pürieren entsteht köstliches Röstzwiebelöl.

26. Januar 2017|18 Kommentare

Dashi, vegan

Das Rezept für ein veganes Dashi ist eine vegane Alternative zum Grundrezept mit Bonito-Flocken. Statt des getrockneten Fischs werden Shiitake-Pilze verwendet.

2. Oktober 2016|0 Kommentare
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