Es soll ja Gelegenheiten geben, für die 3 kg oder 4 kg Schweineschulter nicht ausreichen. Wenn Du das Pulled Pork mit einem Wassersmoker zubereitest, so stehen Dir oft zwei „Stockwerke“ zur Verfügung. Ein Rost befindet sich direkt über der Wasserpfanne, der andere am oberen Ende des Mittelstücks. Beide Ebenen können bestückt werden.

Wenn Du das machst, so solltest Du die Fleischstücke nach etwa 8 Stunden tauschen. Auf den beiden Ebenen herrschen unterschiedliche Temperaturen.