Welche Literatur kannst Du empfehlen?
Mir hat den Einstieg in die Welt des Brotbackens Lutz Geißler sehr erleichtert. Seine über 10 Jahre [...]
Welche Gärkörbchen soll ich benutzen?
Lutz (www.ploetzblog.de) empfiehlt aus fachlicher und nachhaltiger Sicht Gärkörbchen aus Holzschliff [...]
Wo kaufst Du Deine Mehle?
Bei meinen Zutaten mache ich keine Kompromisse. Grundsätzlich kaufe ich in Nürnberg bei einer lokale [...]
Was brauche ich zum Brotbacken?
Zunächst brauchst Du zum Brotbacken nicht viel Equipment. Oftmals ist das Nötigste bereits im Hausha [...]
Heize ich den Topf im Ofen mit auf?
Ja. Der Topf ersetzt den Backstein, der auch vorgewärmt wird. Sowohl Topf als auch Deckel werden mit [...]
Backe ich im Topf mit offenem oder geschlossenen Deckel?
Mit geschlossenem Deckel, insofern es sich um einen gusseisernen Topf handelt. In diesem ist die Kru [...]
Aus welchem Material sollte der Topf sein, in dem ich mein Brot backe?
Am besten eignet sich ein Topf aus Gusseisen, da dieser wie ein Ofen im Ofen wirkt und die Wärme seh [...]
Welches Programm benutze ich im Ofen? Umluft? Ober-/Unterhitze?
Beim Backen im Topf nutze ich Umluft. [...]
