Welche Gewürzmischungen benutzt Du als Rub?
In der Regel mache ich meine Gewürzmischungen selbst, je nachdem, für welches Rezept/mit welchen Bei [...]
Kann ich die Gardauer beschleunigen, indem ich die Temperatur erhöhe oder kleinere Fleischstücke nehme?
„Low and slow“ bedeutet, mit einer konstant niedrigen Temperatur über einen langen Zeitraum schonend [...]
Muss ich die Wood-Chunks wässern?
Nein! Wässern macht keinen Sinn, weder bei Chunks noch bei Chips. Gewässertes Holz produziert in ers [...]
Welches Holz soll ich für das Räuchern benutzen?
Zuerst in jedem Falle Wood-Chunks und keine Chips. Chunks halten länger. Ich verwende für ein intens [...]
