Neue Rezepte und Artikel
Rhabarber-Kompott mag ich besonders gerne zu Grießbrei, Reisauflauf und Buchteln. Ich liebe das Kompott nicht zu süß und schön säuerlich.
Rhabarber-Kompott mag ich besonders gerne zu Grießbrei, Reisauflauf und Buchteln. Ich liebe das Kompott nicht zu süß und schön säuerlich.
Heute möchte ich kurz in eigener Sache für meinen neuen HighFoodality Newsletter werben: Anfang Mai erschien die erste Ausgabe des saisonalen Newsletters für 1.700+ Abonnenten. Allerorten hörst Du von [...]
Zeit für einen Klassiker! Der Burger der Woche geht zurück auf das legendäre Reuben-Sandwich, das seine Ursprünge wohl Anfang des 20. Jahrhunderts in New York hat und seither ein Stück amerikanische E [...]
Hauchdünn geschnittener Rotkohl und Fenchel, dazu leichte Zitrusaromen einer Orange und Limette, ein wenig Schärfe von Ingwer und Chili - abgerundet durch eine asiatisch anmutende Vinaigrette aus Soja [...]
„S'ils n'ont plus de pain, qu'ils mangent de la brioche“ soll Marie Antoinette gesagt haben, als ihr zugetragen wurde, die Armen im Land hätten nichts zu essen. Wenn also kein Brot da ist, so soll man [...]
Heute möchte ich kurz in eigener Sache für meinen neuen HighFoodality Newsletter werben: Anfang Mai erschien die erste Ausgabe des saisonalen Newsletters für 1.700+ Abonnenten. Allerorten hörst Du von [...]
Zeit für einen Klassiker! Der Burger der Woche geht zurück auf das legendäre Reuben-Sandwich, das seine Ursprünge wohl Anfang des 20. Jahrhunderts in New York hat und seither ein Stück amerikanische E [...]
Hauchdünn geschnittener Rotkohl und Fenchel, dazu leichte Zitrusaromen einer Orange und Limette, ein wenig Schärfe von Ingwer und Chili - abgerundet durch eine asiatisch anmutende Vinaigrette aus Soja [...]
„S'ils n'ont plus de pain, qu'ils mangent de la brioche“ soll Marie Antoinette gesagt haben, als ihr zugetragen wurde, die Armen im Land hätten nichts zu essen. Wenn also kein Brot da ist, so soll man [...]
Drei Gänge von Richard Hessl vom Restaurant “La Terrasse” im Rahmen der See.Ess.Spiele am Wörthersee
Im Rahmen der See.Ess.Spiele am Wörthersee kochte Chefkoch Richard Hessl vom Restaurant "La Terrasse" drei Gänge. Regionale Alpe-Adria-Küche.
Drei Gänge von Richard Hessl vom Restaurant “La Terrasse” im Rahmen der See.Ess.Spiele am Wörthersee
Im Rahmen der See.Ess.Spiele am Wörthersee kochte Chefkoch Richard Hessl vom Restaurant "La Terrasse" drei Gänge. Regionale Alpe-Adria-Küche.
Das Ratatouille aus dem gleichnamigen Film ist eine Erfindung des französischen Küchenchefs Michel Guerard und kam durch den Film zu neuen Ehren. IN dieser Variante heißt es Confit Byaldi und hat viele Hobbyköche der Welt angeregt, dieses einfache Gericht mit seinem oft ungenutzten Geschmackspotential nachzukochen. Wir haben es auch gemacht und es schmeckt tatsächlich sensationell.
Gin mit Champagner zu kombinieren klingt zunächst wenig einleuchtend . Mit etwas Zucker und frischem Zitronensaft ergibt sich jedoch ein sehr erfrischender Drink.
Hinweis: Das Rezept stammt aus frühen Jahren des Bloggens. Heute verarbeite ich keinen Schwertfisch mehr, weil dieser Fisch zu den gefährdeten Arten gehört. Ok, zugegeben, das Rezept gab's letzten S [...]
Viele der folgenden Punkte mögen für Euch Foodblogger nicht neu sein, da Ihr doch beinahe täglich Rezepte schreibt und Eurer Leserschaft zur Verfügung stellt. Auch ich dachte anfangs, dass ich mir [...]
Nicht kleckern, sondern klotzen - dieses Motto passt wunderbar auf das heutige Rezept. Denn es gibt einige Attribute, die das Gericht gut beschreiben, "billig" gehört definitiv nicht dazu. So viel sei [...]
Zugegeben, Weihnachten ist nun doch schon ein paar Tage her. Ich kam nur nicht früher dazu, das Rezept so aufzubereiten, dass es im Blog veröffentlicht werden konnte. Tatsächlich gab es das Lebkuchenp [...]
Das Ratatouille aus dem gleichnamigen Film ist eine Erfindung des französischen Küchenchefs Michel Guerard und kam durch den Film zu neuen Ehren. IN dieser Variante heißt es Confit Byaldi und hat viele Hobbyköche der Welt angeregt, dieses einfache Gericht mit seinem oft ungenutzten Geschmackspotential nachzukochen. Wir haben es auch gemacht und es schmeckt tatsächlich sensationell.
Gin mit Champagner zu kombinieren klingt zunächst wenig einleuchtend . Mit etwas Zucker und frischem Zitronensaft ergibt sich jedoch ein sehr erfrischender Drink.
Hinweis: Das Rezept stammt aus frühen Jahren des Bloggens. Heute verarbeite ich keinen Schwertfisch mehr, weil dieser Fisch zu den gefährdeten Arten gehört. Ok, zugegeben, das Rezept gab's letzten S [...]
Viele der folgenden Punkte mögen für Euch Foodblogger nicht neu sein, da Ihr doch beinahe täglich Rezepte schreibt und Eurer Leserschaft zur Verfügung stellt. Auch ich dachte anfangs, dass ich mir [...]
Nicht kleckern, sondern klotzen - dieses Motto passt wunderbar auf das heutige Rezept. Denn es gibt einige Attribute, die das Gericht gut beschreiben, "billig" gehört definitiv nicht dazu. So viel sei [...]
Zugegeben, Weihnachten ist nun doch schon ein paar Tage her. Ich kam nur nicht früher dazu, das Rezept so aufzubereiten, dass es im Blog veröffentlicht werden konnte. Tatsächlich gab es das Lebkuchenp [...]
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Hungrig sein.
01
FOODBLOG FÜR GEHOBENE KÜCHE
Herzlich willkommen! Ich bin Uwe und kochen ist meine Leidenschaft. Mein Ziel ist es, von Jahr zu Jahr ein besserer Koch zu werden. Was ich lerne, esse, koche und erlebe veröffentliche ich seit 2009 in Form von Rezepten, Anleitungen und kulinarischen Geschichten auf HIGHFOODALITY.
Hungrig machen.
02
DAS LEBEN IST ZU KURZ FÜR SCHLECHTES ESSEN
Du suchst Inspiration für einen bestimmten Anlass? Auf HIGHFOODALITY findest Du über 1.200 gelingsichere Rezepte von Vorspeisen bis Desserts sowie viele Menü-Vorschläge für unvergessliche Zusammenkünfte.
BESSER ESSEN
“Zeit ist für mich die wichtigste Zutat. Sich die Zeit nehmen, frisch zu kochen. Der Natur die Zeit geben, langsam zu wachsen. Gerichten Zeit geben, Geschmack zu entfalten. Sich die Zeit geben, gut zu essen.”
Hungrig bleiben.
03
DEN HORIZONT ERWEITERN UND BESSER ESSEN
Du möchtest ein besserer Koch/eine bessere Köchin werden oder etwas Neues erlernen? Dann haben wir etwas gemeinsam! Ich veröffentliche auf HIGHFOODALITY regelmäßig Anleitungen zu Techniken und Themen wie unter anderem dem Sous-Vide-Garen, der Fermentation oder dem Dry-Aging.
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