Spargel-Dashi, geflämmter Spargel, Schnittlauchblüten
Das letzte Spargel-Rezept des Jahres besteht aus gedämpften und geflämmtem Spargel und einem Spargel-Dashi, hergestellt aus Spargelfond, Kombu-Algen und Bonito-Flocken. Mjamm!
Dashi (Grundrezept)
Dashi ist die Basis vieler japanischer Rezepte und in Japan das, was für uns die Hühnerbrühe ist. Ein Grundrezept.
