Bittersalat mit reduzierter Molke, Nüssen, Johannisbeeren und gebundenem Fett
Dieses Rezept ist ein Fest für alle Liebhaber von Bitteraromen: Es gibt gebratenen Chicorée und Radicchio mit reduzierter Molke, dazu Quittenchutney, Johannisbeeren und Nüsse.