Mairübchen mit Holunder und Johannisbeeren
Saftige Mairübchen, dünn aufgeschnitten und mit einem Sud aus eigenem Saft, Zitrone und Holundersirup mariniert. Dazu: Holunderkapern und Mairübchenspinat.
Tomaten mit Holunder-Vinaigrette und Estragon
Tomaten aus dem eigenen Garten mit einer Vinaigrette aus verschiedenen Holunderprodukten: Holunder-Essig, Sirup, eingelegte Holunderblüten und Holunderkapern. Und Estragon.
Holunderblüten-Essig
Holunderblüten-Essig ist eine echte Geheimzutat für Salate und Vinaigrettes. Nach etwa 3-4 Wochen ist der Essig fertig aromatisiert.
Holunderblütensirup
Dieses Rezept zeigt die Herstellung in einfachen Schritten von Holunderblütensirup ohne Citronensäure E330. Das Rezept ergibt etwa 2,5 L Holunderblütensirup.
Sommer-Fingerfood: Entenbrust mit Nashi-Chutney, Thunfisch mit Estragon-Tempura und Martini Tonic
Zu eiskaltem Martini Tonic serviere ich Dir Fingerfood aus rosa gebratener Entenbrust mit einem Chutney aus Nashi-Birnen sowie Thunfisch mit Estragon-Tempura.
Holunderblüten-Saft
Ende Mai blühen die Holunderbäume: Der perfekte zeitpunkt, um Holunderblüten-Saft herzustellen.
