Dal Tadka
Dal Tadka gehört zu den beliebtesten Dals der indischen Küche und ist einfach zuzubereiten.
Linsen-Spinat-Curry nach Tanja Grandits
Ein weiteres veganes Curry nach Tanja Grandits - diesmal mit Linsen, Minze, grüner Curry-Paste und Spinat.
Kürbis-Curry mit Buchweizen
Kürbis-Curry mit Buchweizen nach Tanja Grandits, gekocht mit einer selbst hergestellten Gewürzmischung und einer Portion Kümmel.
Eingelegter Rhabarber
Eingelegter Rhabarber mit leicht scharfer Note passt gut zu diversen Käse-Sorten von Ricotta bis Frischkäse und ist in wenigen Minuten eingekocht.
Gewürzgurken, süß-sauer eingelegt
Gewürzgurken selbst einzulegen ist nicht schwer und kann einfach bewerkstelligt werden. Diese Anleitung zeigt, wie der Jahresbedarf einfach gedeckt werden kann.
Schweinebraten aus dem Smoker, Kirsch-Ragout, Süßkartoffeln
Schweinebraten aus dem Smoker, dazu ein Kirsch-Ragout, mit Rosmarin und Piment d'Espelette abgeschmeckt und in Kakao gedämpfte Süßkartoffeln.
Beef Brisket aus dem Smoker mit Bohnenpüree und Bierzwiebeln
Du magst Roastbeef, Ribeye oder Filet? Weil das Fleisch so schön zart ist? Weil es ein wenig exklusiv ist? Vergiss diese Fleischstücke. Sobald Du einmal Beef Brisket gekostet hast, willst Du nichts anderes mehr. Große Worte, aber dennoch wahr.
Pastrami sous-vide mit Essigzwiebeln und Senf-Aioli
Leckeres (aber aufwändiges) Rezept für selbst gemachtes Pastrami. Die Rinderbrust wird zunächst gepökelt, dann gesmokt und anschließend sous-vide gegart.
