Lachsforelle auf dem Salzstein mit Miso, Forellenkaviar, Rauchöl und Dashi
Ike-Jime geschlachtete und gereifte Lachsforelle, auf dem Salzstein serviert, dazu Miso, Crème Fraîche, Forellenkaviar, Rauchöl und Dashi.
Lachsforelle Ike-Jime, Kohlrabi, Yuzu, Vadouvan
Beim dritten HighFoodality Supperclub servierte ich Ike-Jime geschlachtete Lachsforelle, dazu über Stunden gekochten und rohen Kohlrabi, Yuzu-Joghurt und Vadouvan-Öl.
Lachsforelle, eingelegter Rettich, Avocado-Crème, Shiso
Aromatische, über Tage gereifte Lachsforelle, Ike-Jime geschlachtet, dazu süß-sauer eingelegter Rettich, Avocado-Crème und Shiso.
In Walnussbutter geschwenkter Granatapfel-Rosenkohl mit gedämpfter Lachsforelle
Manche Rezeptkombinationen fallen einem durch Zufall ein. Und dann wird ausprobiert, mit einem zumei [...]
Lachsforelle mit gebratenem Fenchel und Orangen
Die neue Ausgabe "Lust auf Genuss" hat gelitten. Meine kleine Tochter meinte es wäre eine gute Idee, [...]
