Gemüse-Béchamel mit Pilz-Haschee
Fantastisches Gericht nach Sebastian Frank aus dem Restaurant Horváth: Pilz-Haschee auf einer geschmackvollen Gemüse-Béchamel.
Karotten-Kardamom-Suppe mit Ricotta-Klößchen und Kampot-Pfeffer
Leckere Karotten-Kardamom-Suppe nach Nigel Slater aus Karotten, Staudensellerie und Kardamom. Dazu eine Einlage aus Ricotta-Klößchen und Kampot-Pfeffer.
Tomatensuppe mit Gin, Lammkarree sous-vide und Parmesan-Coustard
Leckere Tomatensuppe, angenehm würzig mit Gin verfeinert, dazu ein Topping aus luftigem Parmesan-Coustard sowie ein Stück sous-vide gegartes Lammkarree.
Allgäuer Käsnudeln mit Tomatensauce
Wenn Allgäuer Bergkäse auf italienische Tomatensauce trifft, so ist das echtes Fusion-Food und Balsam für die Sommer-Seele. Lecker!
Sot-l’y-laisse mit Chorizo und Stangensellerie in Beurre Blanc
Leckere Sot-l'y-laisse (Pfaffenschnittchen) mit gebratener Chorizo und Stangensellerie in einer sämigen Beurre Blanc.
Perlhuhnbrust im Zwiebelsud
Saftige Perlhuhnbrust mit krosser Haut auf einem mild-aromatischen Zwiebelsud aus Weißweinessig, Cha [...]
Skrei auf Mangold-Risotto mit Noilly-Prat-Sauce
Drei Skrei-Rezepte habe ich noch auf Halde, die ich Dir nicht vorenthalten will. Da die Skreison (Fr [...]
Orichiette mit Ricotta und Knusperkapern
Vor einigen Wochen war ich zu einem Kochwochenende bei meiner Cousine Juliane von „Schöner Tag noch! [...]
