Tataki vom Wagyu mit Sellerie-Béchamel und Gari
Feinstes Wagyu, scharf von beiden Seiten angebraten, dünn aufgeschnitten und mit einer luftigen Sellerie-Béchamel und Shichimi serviert.
Feinstes Wagyu, scharf von beiden Seiten angebraten, dünn aufgeschnitten und mit einer luftigen Sellerie-Béchamel und Shichimi serviert.
Selbst gereiftes, vorwärts gegartes Roastbeef, dazu in Balsamico eingelegte Edelpflaumen, Blumenkohlpüree und Salbei.
Roastbeef vom Big Green Egg, dazu geschmorter Rotkohl, Apfelschaum und eine Sauce von fermentiertem Rotkohl.
Kurz gegrilltes dry-aged Roastbeef-Sushi mit grünem Pfeffer und einer würzig-scharfen Meerrettich-Mayonnaise.
Steak-Baguette mit zartrosa gegrilltem dry-aged Roastbeef mit leckeren Portwein-Zwiebeln und einer saftigen Dijonsenf-Mayonnaise.
Brasilianischer Burger für die WM mit Chapa-Buns, zartrose Roastbeef, fruchtiger Mango, Koriander und Sauerrahmdip. Ideal für die Halbzeitpause!
Leckeres, zartrosa dry-aged Roastbeef, mit Chipotle-Salz von Falksalt verfeinert, dazu würzig-scharfes Kung-Pao-Gemüse aus dem Wok.
Zartrosa Roastbeef vom Kalb, dazu gegrillter grüner Spargel und als Finishing etwas schwarzes Hawaii-Salz.