Beim rückwärts Garen wird das Roastbeef zuerst im Ofen gegart und danach in der Pfanne/auf dem Grill gebraten.
Zubereitungsschritte:
1 Roastbeef (1,5 kg) zwei Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
2 Den Ofen auf 80 °C vorheizen.
3 Das Roastbeef im Ofen garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht wurde (z. B. 55 °C für medium, was etwa 2-2,5 Stunden dauert).
4 Roastbeef entnehmen und in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz rundherum anbraten.
