Meine Bezugsquellen in Nürnberg und Umgebung

Zwei Fragen bekomme ich oft gestellt: “Wo kann ich in Nürnberg gut essen gehen?” und “Wo kaufst Du in Nürnberg Deine Lebensmittel ein?”. Letztere Frage möchte ich – ergänzt um Bezugsquellen außerhalb Nürnbergs – hier beantworten.

Nürnberg besitzt ein – und das fällt mir immer wieder auf, wenn ich in anderen Städten bin – ausgesprochen gutes Angebot an Bezugsquellen für Bio-Lebensmittel. In der ganzen Stadt (und auch in Fürth und Erlangen) finden sich viele Filialen des Biomarktes ebl, der ein großes Warensortiment besitzt und Brot, Fleisch, Wurst, Eier und Gemüse auch aus der Region bezieht.

Darüber hinaus finden sich im Stadtgebiet viele Märkte sowie Hofläden der Gemüsebauern aus dem Knoblauchland. Das Knoblauchsland ist ein Landstrich im Norden der Stadt, in dem viel Gemüse angebaut wird, in unmittelbarer Nähe zur Stadt. Es lohnt sich, durch die nördlichen Randbezirke zu fahren und die vielen kleinen Hofläden und Gärtnereien zu entdecken.

Im Folgenden finden sich meine Bezugsquellen mit Fokus auf den Nürnberger Raum – ein paar Online-Shops sind auch dabei.

Letzte Aktualisierung: 22.06.2022

Brot & Backwaren, Lebkuchen

  • Hofpfisterei, verschiedene Filialen über Nürnberg verteilt
  • Hildes Backwut, Schlosstraße in Nürnberg
  • Bäckerei Arnd Erbel, Dachsbach bei Nürnberg, Online-Shop, Markt auf dem Schlossplatz in Erlangen, tolle Lebkuchen und Panettone zur Weihnachtszeit
  • ebl-Bäckereien, verschiedene Filialen über Nürnberg verteilt

Gemüse & Obst

  • Biomarkt ebl, verschiedene Filialen in Nürnberg mit regionalem Gemüse und Obst
  • Hofladen Birgit Meier, Braunsbacher Weg 5 (nur Freitagabend), ansonsten auf dem Altdorfer Bauernmarkt
  • Hofladen Link, Am Wegfeld, Nürnberg, Online-Shop
  • Selbsterntehof Huckepack, Talblick in Erlangen, toll für Familien, Webseite

Kräuter

  • Mein eigener Garten (Schnittlauch, Rosmarin, Salbei, Majoran, Oregano, Borretsch, Sauerampfer, Waldmeister, Bärlauch)
  • Hofladen Birgit Meier, Braunsbacher Weg 5 (nur Freitagabend), ansonsten auf dem Altdorfer Bauernmarkt

Käse

  • Käse-Eck Waltmann, Erlangen, Online-Shop
  • Feinkost Langer, Ziegenstraße 20 in Nürnberg

Wein & Bier

  • K&U Weinhalle in Nürnberg, Online-Shop
  • Winzerhof Stahl, Auernhofen, v.a. Riesling, Online-Shop
  • Weingut Zehnthof Luckert, v.a. Silvaner, Online-Shop
  • Weingut Kraemer, Auernhofen, Online-Shop
  • Weingut von Winning, Deidesheim, Pfalz, Webseite
  • Bierothek, Nürnberg und Bamberg, große Auswahl fränkischer Biere, Online-Shop
  • Orca Bräu, Am Steinacher Kreuz 24 in Nürnberg, Online-Shop
  • Altstadtbrauhof, Bergstraße 19, in Nürnberg, letzte Brauerei in der Altstadt Nürnbergs
  • Bieramt Wanderer, Am Tiergärtnertor in Nürnberg, magischer Platz

Gewürze

  • delikatEssen, Weinmarkt in Nürnberg, Webseite
  • Altes Gewürzamt von Ingo Holland, Online-Shop
  • Bio-Vanille von Madavanilla, Online-Shop
  • Lebensbaum-Gewürze im Biomarkt ebl
  • Herbaria-Gewürze im Biomarkt ebl

Süßwasser-Fisch

Durch die Entfernung von Nürnberg zu jedem Meer und aufgrund der Überfischung verarbeite ich so gut wie keine Meeresfische (mehr).

  • Fischzucht Heinl in Eltersdorf/Erlangen, Webseite
  • Pistole Hardcore Food, Ike-Jime-geschlachtete und gereifte Fische, Online-Shop

Fleisch & Wurst

  • Metzgerei Freyberger, Sperberstraße/Katzwanger Hauptstraße in Nürnberg, Online-Shop
  • Gourmet-Metzgerei Wolf, Bucher Straße in Nürnberg, Webseite
  • Metzgereien im Biomarkt ebl, verschiedene Filialen in Nürnberg
  • Metzgerei Seefried, Abenberg, Online-Shop

Kaffeeröstereien

  • Rösttrommel, Nürnberg, mehrere Filialen, Online-Shop

Mehle und Backwaren

Nüsse

  • Franken GeNuss, feinste Haselnüsse, Gonnersdorf in Cadolzburg, Webseite

Märkte

  • Altdorfer Bauernmarkt, Altdorfer Schlossplatz, Webseite

Koji, Shoyu, Miso und Sojasauce

  • Felix Schneider, Restaurant etz**, Nürnberg, Webseite
  • Mimi Ferments, Berlin, Online-Shop
  • Produkte von Arche im Biomarkt ebl
  • Schwarzwald Miso, Online-Shop