Vegetarische Rezepte

Meine Favoriten

Diese vegetarischen Schmankerl sind wärmstens zu empfehlen.

Tortellini mit Pfifferlingen und Heidelbeeren

5. September 2015

Selbst gemachte Pasta: Tortellini mit Pfifferlingen, einer würzigen Mangold-Füllung, dazu ein Sugo aus Tomaten und Heidelbeeren.

Best of 2015Pasta & NudelgerichteSommerVegetarisch8 Kommentare 2

Himmel und Erde (vegetarisch)

15. November 2013

Ein deutscher Klassiker in einer vegetarischen Variante nach "Deutschland vegetarisch" auf meinem Teller: Himmel und Erde mit Kartoffelbrei und Äpfeln.

Best of 2013Gemüse & BeilagenVegetarisch9 Kommentare 2

Pasta mit geröstetem Blumenkohl

25. April 2012

Manchmal braucht’s wirklich schnell eine Lösung des akuten Hungerproblems. Wenn dann noch der Anspruch hinzukommt, es möge doch auch bitte... Weiterlesen

Best of 2012Pasta & Nudelgerichte8 Kommentare 0

Alle vegetarischen Rezepte

In der folgenden Auflistung findest Du alle vegetarischen Rezepte auf dem Blog. Bitte beachte, dass ich in manchen Rezepte Rinder- oder Hühnerbrühe benutze. Diese kannst Du natürlich einfach durch Gemüsebrühe ersetzen.

Spargel-Miso-Sud mit Frühlingsgemüse

8. Mai 2018

Aus Spargelschalen wird ein Spargel-Fond im Schnellkochtopf hergestellt. Mit Miso verfeinert wird der heiße Sud über rohes Frühlingsgemüse gegossen.

FrühlingSuppen & EintöpfeVeganVegetarisch1 Kommentar 2

Mairübchen sous-vide mit karamellisierten Senfsamen

10. April 2018

Mairübchen der Sorte Jaune Boule d'Or, sous-vide bei 85°C gegart und mit einer Vinaigrette aus Senföl, Apfelessig, Agavendicksaft und Salz mariniert.

AppetizerBest of 2018FrühlingSalateSous-VideVeganVegetarisch1 Kommentar 3

Blutorangen mit Wacholder und Ziegenfrischkäse

23. März 2018

Blutorangen, einmal als Filets, einmal als gebundener Saft. Dazu: frischer Wacholder und Ziegenfrischkäse.

AppetizerDesserts & SüßspeisenOsternVegetarischWinter1 Kommentar 0

Rehydrierte Rote Bete, eingelegte Rosenblüten, Haselnuss

22. Dezember 2017

Kleine Vorspeise mit großer Wirkung: dehydrierte und anschließend rehydrierte Rote Bete mit eingelegten Rosenblüten und Haselnüssen.

AppetizerBest of 2017Gemüse & BeilagenHighFoodality SupperclubVeganVegetarisch1 Kommentar 3

Butternut-Kürbissuppe mit Ras el-Hanout, Ziegenkäse und Pistazien (Verlosung)

28. Oktober 2017

Lecker, herbstlich-aromatische Butternut-Kürbissuppe mit Ras el-Hanout, Ziegenkäse, Pistaziennüssen und Granatapfel-Kerne.

HerbstSuppen & EintöpfeVegetarisch214 Kommentare 15

Karottensuppe mit Vadouvan-Curry-Öl und Schafsjoghurt

18. Oktober 2017

Die Karottensuppe wird mit Butter und Sahne verfeinert und mit einem Vadouvan-Curry-Öl aromatisiert. Dazu gibt es Schafsjoghurt und Kapuzinerkresse.

HerbstSommerSuppen & EintöpfeVegetarisch4 Kommentare 4

Kapuzinerkressenblüten-Sorbet

23. September 2017

Die Kapuzinerkresse ist vielseitig: aus den Blüten mache ich ein Sorbet, die Blätter eignen sich als Würzmittel, die Samen können eingelegt werden.

Desserts & SüßspeisenEis und SorbetsHerbstSommerVeganVegetarisch4 Kommentare 5

Ingwer-Kürbissuppe, Curry-Äpfel, Apfel-Schmand, Haselnuss

18. September 2017

Kürbissuppe mit viel Ingwer, Apfel-Schmand, gerösteten Haselnüssen und Kürbiskernen, Curry-Äpfeln, Kürbiskernöl und Kapuzinerkresse.

Best of 2017HerbstSommerSuppen & EintöpfeVegetarisch6 Kommentare 8