“Sous-vide” bedeutet “unter Vakuum”. Mehr zu dieser Gartechnik findet sich hier im umfangreichen Guide.
Zubereitungsschritte:
1 Das Roastbeef (1,5 kg) vakuumieren.
2 Ein Wasserbad auf 55 °C vorheizen (Garstufe: medium).
3 Das vakuumierte Roastbeef etwa 70 Minuten garen.
4 Roastbeef aus dem Beutel holen und finalisieren (Grill, Eisenpfanne).