HighFoodality Essentials
Was macht meine Küche aus? Was macht meinen Blog aus? Welche Gerichte koche ich sehr oft für meine Gäste? Welche Gerichte werden von den Lesern am meisten nachgekocht? Die Antworten auf diese Fragen spiegeln sich am besten in der folgenden Zusammenstellung meiner Rezepte wider.
Urkorn-Orzotto mit Zichorie
Ein Orzotto aus den Urkörnern Einkorn, Dinkel und Emmer, abgeschmeckt mit Bockshornkleeblättern, Buttermilch, Bergkäse und Zichorienstaub.
Gemüse-Béchamel mit Pilz-Haschee
Fantastisches Gericht nach Sebastian Frank aus dem Restaurant Horváth: Pilz-Haschee auf einer geschmackvollen Gemüse-Béchamel.
Sellerie-Variationen mit Bergamotte, Apfel und Schalotten
Ein kleines Amuse mit Sellerie in der Hauptrolle: roh mariniert, als Püree sowie als gesalzener Staudensellerie. Dazu Apfel, Bergamotte und eingelegte Zwiebeln.
Pasta mit Uwes Tomatensauce
Noch ein Rezept für Tomatensauce? Ja! Was meine Tomatensauce ausmacht und warum ich beim Abschmecken immer Sojasauce benutze, steht im Artikel.
Garnelen mit Dillemulsion und Grillgurken
Sommerliches Grillgericht: Garnelen mit Dillemulsion und Grillgurken. Gurken eignen sich hervorragend zum Grillen!
Einmachkalender
Über das Jahr verarbeite und konserviere ich die verschiedensten Lebensmittel als Basis für unterschiedliche Gerichte. Mein Einmachkalender.
