Kurz vor Mittag bei Spirit Link. Hunger. E-Mail. An die üblichen kulinarischen Verdächtigen: “Betreff: Mittagessen. Irgendwas mit Lachs”. 7 Zusagen. Also los. Einkaufen. Aber was? Klar – Lachs. Mit irgendwas. Heute ist’s heiß. Also was Leichtes. Keine Pasta. Nich’ schon wieder. Und bitte wenig Kalorien. Eher so optional. Fladenbrot. Fladenbrot? Mit Lachs? Fisch-Döner, oder was? Nee. Eher als Addendum.

Tomaten? Jou. Getrocknete? Warum nicht. Dann aber auch Oliven und eingelegte Paprika. Und Dill. Ach, die Petersilie sieht auch gut aus. Passt wohl Feta zu Lachs? Bestimmt. Und Zitronen!

Ein neues Rezept war entstanden. Wie entstehen bei Euch Rezepte? Plant Ihr? Oder lasst Ihr Euch beim Einkaufen inspirieren?

REZEPT

Zutaten für den Lachs auf Oliven-Tomaten Tapenade (für 4 Personen):

• 400g Lachsfilet mit Haut
• 1 Chilischote
• 100g schwarze, entsteinte Oliven
• 100g getrocknete Tomaten
• 2 reife Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 100g eingelegte rote Paprika
• 100g Schafskäse
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Frisches Fladenbrot

Zubereitung:

1 Das Lachsfilet waschen, trockentupfen und in vier Stücke schneiden. Die Zitronenschale abreiben und die Chili fein hacken. 2 EL Olivenöl mit den Zitronenzesten und der gehackten Chilischote vermischen und mit einem Pinsel auf dem Fisch verteilen. 10 Minuten marinieren lassen.

2 Die Oliven, die getrockneten Tomaten, die Tomaten, die rote Zwiebel, die eingelegte Paprika und den Schafskäse fein würfeln. Den Dill und die Petersilie waschen und fein hacken. Zitronensaft auspressen.

3 Oliven, getrocknete Tomaten, Tomaten, rote Zwiebeln, Paprika, Schafskäse, Dill und Petersilie in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und 2EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Das Lachsfilet auf der Haut in einer beschichteten Pfanne 3-4 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern.

5 Tapenade auf dem Lachsfilet anrichten und mit Fladenbrot servieren.