Tequila ist längst nicht mehr nur die typische Shot-Spirituose, sondern spätestens seit der guten Verfügbarkeit wirklich hochweriger Sorten eine charaktervolle Basisspirituose vieler Cocktails. Beim Stöbern in Gary Regans “Annual Manual for Bartenders 2011” stieß ich auf den Décolletage, dessen Haupzutat ein guter Reposado Tequila ist.
Dass Tequila, Dubonnet und Aperol gut zusammenspielen würden, war irgendwie schon beim Lesen klar. Wie gut sich der Fernet Branca allerdings einbringen würde, musste definitiv getestet werden. Gesagt – getan. Gut und ausgiebig gerührt ergibt das einen ausgewogenen Aperitif, an dem man sich gern eine Weile aufhält und gelegentlich nippt. Der Fernet ist wieder mal die oft übersehene Zutat, die den Drink abrundet, während man die anderen Zutaten dennoch schön herausschmecken kann.
REZEPT
Adaptiert nach einer Rezeptur von Chris Hannah, French 75 Bar, New Orleans
Zutaten:
- 45 ml Reposado Tequila (100% Agave)
- 30 ml Dubonnet Rouge
- 15 ml Aperol
- 7,5 ml Fernet Branca
Zubereitung:
1. Alle Zutaten zusammen auf Eis im Rührglas ca. 30 Sekunden kalt rühren.
2. In einen mit Eis gefüllten Tumbler abseihen.
3. Mit einer Orangenzeste und einer Brandy Cocktailkirsche garnieren.
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