Kann ich Spargel fermentieren?
Ja. Ich fermentiere Spargel gerne milchsauer, füge also auf das Eigengewicht des (geschälten) Sparge [...]
Kann ich Spargel roh essen?
Weißer und grüner Spargel kann roh verzehrt werden, z. B. als Spargelsalat. [...]
Wann hat Spargel Saison? Und wie lange?
Die Spargelsaison beginnt im April und endet am 24. Juni, dem Johannitag. Danach sollte kein Spargel [...]
Muss ich grünen Spargel schälen?
Nein. Grüner Spargel besitzt eine Sollbruchstelle. Ich biege die Stange, bis sie von alleine bricht. [...]
Wie gare ich weißen Spargel am Schonendsten?
Am besten wird Spargel sous-vide oder im Dampfgarer gegart. Dabei behält er seinen Biss und verliert [...]
