Marinierter Sommerlachs aus dem Päckchen

Published On: 26. Juli 2012Last Updated: 28. September 20188 Kommentare
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Es sind diese seltenen Momente unbegreiflicher Genialität, die einen leider viel zu selten streifen. Und sie streifen einen meist durch Zufall und nicht durch Kalkül. Das ist es, was wohl den Profi von einem Amateur unterscheidet – und auch gut so ist. Natürlich ärgert es mich trotzdem.

Es begab sich zum Beginn der Woche, dass ich wohl durch Zufall von einem solchen Schuss Genialität getroffen wurde. Das Wetter drückend heiß, der Hunger da, das Verlangen nach etwas Leichtem groß. Fisch geht immer!

Lachs gekauft, von dem Fischfachverkäufer mit zittrigen Fingern und einer gehörigen Portion Unsicherheit in unendlichen sieben Minuten häuten lassen, ein paar weitere Gadgets eingekauft, bezahlt und ab in die Küche.

Wenn Mel letztens den besten Schweinebraten der Welt zauberte, dann war der Lachs mindestens der zweitbeste Fisch jeder Kreditkartenwerbung.

Fisch ausgepackt, das vom Fischfachverkäufer zurückgelassene Schlachtfeld begutachtet, Kopf geschüttelt und in große Stücke geschnitten. Mit Olivenöl, Chili, Zitronengras, Limettensaft und Ringen roter Zwiebel mariniert, abgeschmeckt, in luftige Päckchen gepackt und in den Ofen gesteckt. Mit frischem Fladenbrot genossen und geschwelgt – unbezahlbar.

Genug Werbung für das Essen gemacht? Gut, dann probier’s aus:

REZEPT

Zutaten für 4 Personen für den Marinierten Sommerlachs aus dem Päckchen:

  • 1,2 kg Lachsfilet ohne Haut
  • 2 gelbe Zucchini
  • 3 rote Zwiebeln
  • 2 Chilis
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 Zitronengrasstängel
  • 2 Limetten
  • 1 Bund Dill
  • 1 Bund Petersilie
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Zubereitung:

1 Den Lachs in große Stücke schneiden. In eine Schüssel geben. Die Chilis, die Knoblauchzehe, das Zitronengras und den Dill sowie die Petersilie hacken. Die Hälfte des Dills und der Petersilie und die restlichen Zutaten mit dem Lachs vermischen, Öl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

2 Den Backofen auf 200°C vorheizen. Alternativ kann man natürlich auch den Grill befeuern…

3 Zucchini und Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit der Lachsmischung…vermischen. Die Schalen der Limetten abreiben, Limetten auspressen und mit dem Saft abschmecken. Die Mischung soll nicht zu sauer werden!

4 Mischung in Alufolie zu vier Päckchen verpacken und für ca. 15 Minuten in den Backofen (oder auf den Grill) geben. Entnehmen, öffnen, Rest des Dills, der Petersilie und die Limettenschalen darauf verteilen. Mit Fladenbrot genießen.

 

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8 Comments

  1. Moni 26. Juli 2012 at 20:38 - Reply

    Ah des Rezept hört sich echt super an :)

    Andere Frage:Wo kann ich den des Rezept für den besten Schweinebraten finden? auf der Seite bin ich nicht fündig geworden. Ich suche nämlich schon sehr lange nach einem guten Rezept.

    Vielen Dank

  2. lieberlecker 26. Juli 2012 at 23:03 - Reply

    WOW – das duftet bis hierher :-)
    Liebe Grüsse aus Zürich,
    Andy

  3. Ralf 26. Juli 2012 at 23:15 - Reply

    Das war tatsächlich Eingebung. Dieses Essen war ein absolutes Highlight.
    Danke Uwe

  4. Julia 27. Juli 2012 at 23:25 - Reply

    Soo lecker hat das geschmeckt. Wenn ich das jetzt lese, kriege ich gleich noch mal Lust drauf. Ich glaube, das koche ich morgen noch mal.

  5. Ingrid Meyer 12. Juli 2013 at 08:36 - Reply

    Mal wieder ein Rezept und ein tolles Foto.

    Plane den Lachs zu grillen, kannst Du mir bitte sagen bei welcher Temperatur und wie lange indirekt?

    Gruß
    Ingrid

    • Uwe 12. Juli 2013 at 09:09 - Reply

      Hallo Ingrid, puuuuh, das ist nicht ganz einfach zu beantworten. Generell grille ich Fisch im Päckchen indirekt und eher bei 100-150°C. Die Dauer ist dabei schwer zu benennen: Schließlich kommt’s drauf an, wie viel und was Du in’s Päckchen packst. Zucchini brauchen weniger lang als Auberginen oder Paprika oder Kartoffelscheiben, dünne Fische sind schneller durch als dicke Stücke. Willst Du den Fisch eher glasig oder durch? Bei letzterem solltest Du mit 15-20 Minuten hinkommen, vorsichtig geschätzt. Es ist übrigens kein Problem, dazwischen immer mal wieder den Gargrad zu kontrollieren und den Fisch anzusehen – platziere die Öffnung des Packchens also eher nach oben, damit Du reinschauen kannst.

  6. Sonja 5. September 2015 at 10:28 - Reply

    Hallo Uwe, ich bin erst seit kurzem hier auf deiner großartigen Internetseite unterwegs.
    Der marinierte Sommerlachs ist das erste Rezept das ich nachgekocht habe. Was soll ich sagen…. Der Hammer!!
    Schon als ich auf dem Markt die Zutaten gekauft habe, diese Farben der einzelnen Zutaten in meinem Korb, allein das ist schon ein optischer Genuss gewesen.

    Vielen lieben Dank für dieses kulinarische Highlight.
    Liebe Grüße aus Bremen.
    Sonja

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