Gebackene Parasol-Pilze mit Zwiebelragout
Leckere selbstgesammelte Parasol-Pilze mit einem schmackhaften Ragout aus Schalotten, Zwiebeln und Lauchzwiebeln.
Entenragout mit schwarzen Oliven und ofengeschmorten Tomaten
Leckeres Entenragout mit einer schmackhaften Tomatensauce und luftigen Gnocci - der Spätsommer kann so schön sein.
The Nuremburger
Leckerer Burger aus selbstgemachten Nürnberger Rostbratwürsten, aromatisierten Sauerkraut und schmackhaften Kartoffel-Toasties. Ächdd fränggisch!
Sous-vide gegarter Schweinebauch mit salzigem Schmarren und Kreuzkümmel-Soja-Reduktion
Der Schweinebauch wird 12 Stunden sous-vide bei 55°C gegart, mit salzigem Schmarren und einer Kreuzkümmel-Soja-Reduktion nach Christian Rach serviert.
Ratatouille mit Ravioli und Portweinzwiebeln
Ratatouille Confit Byaldi mit Birnen-Ricotta-Ravioli - alles hausgemacht.
The Godfather Burger
Für The Godfather Burger stand der Pate Pate. Mit frischem Basilikum, leckerem Tomaten-Sugo und gutem Büffel-Mozzarella, eben ein echter Italian Burger.
In Vier Gängen: Quenelle vom Lachs, Lachs-Sashimi, Krustentier-Tomatenschaum und geschmorter Spargel
Zwischengang für Steffen Sinzingers Event "In Vier Gängen" mit Quenelle vom Lachs, Lachs-Sashimi, Krustentier-Tomatenschaum und geschmortem Spargel.
Brioche
„S'ils n'ont plus de pain, qu'ils mangent de la brioche“ soll Marie Antoinette gesagt haben, als ihr [...]
