Amazake-Eis mit sous-vide gegartem Rhabarber und karamellisiertem Sauerteig-Brioche

Meine Version des Rhabarber-Kuchens: karamellisiertes Sauerteig-Brioche, dazu sous-vide gegarter Rhabarber und eine Nocke Joghurt-Amazake-Eis.