Hirschfilet sous-vide mit Petersilien- und Selleriepüree und Zitronengel
Sous-vide gegartes Hirschfilet, dazu ein Petersilien- und Selleriepüree sowie ein Zitronengel, das dem Gericht die nötige Säure gibt.
Rouladen mit Spitzkohl-Füllung, geschmorten Quitten und Süßkartoffelpüree
Huch! Das sind die ersten Rouladen, die seit Bestehen des Blogs 2009 den Weg in das Rezept-Archiv gefunden haben. Zeit ist’s geworden...
Knoblauchsud, Petersilie, Jakobsmuschel
Wohlig-warmer Knoblauchsud aus 15 Knoblauchzehen wird mit geflämmten Jakobsmuscheln und sous-vide gegarter Petersilienwurzel und Pistou serviert.
Teriyaki-Lachs mit Gemüse und Reis
Nur etwa 100m Luftlinie entfernt von meinem Büro hat im Sommer ein toller Japaner eröffnet. Dort bek [...]
