Entenragout mit schwarzen Oliven und ofengeschmorten Tomaten
Leckeres Entenragout mit einer schmackhaften Tomatensauce und luftigen Gnocci - der Spätsommer kann so schön sein.
Leckeres Entenragout mit einer schmackhaften Tomatensauce und luftigen Gnocci - der Spätsommer kann so schön sein.
Leckeres Sorbet aus reifen Weinbergpfirsichen und einem nicht zu süßen Sirup, damit der Eigengeschmack der Weinbergpfirsiche nicht überdeckt wird.
Jeden Herbst backe ich mir eine Pflaumen-Tarte aus den reifen Früchten und gutem Mürbteig. Ein Fest!
Leckeres Dessert vom Grill: Der Weinbergpfirsich wird gegrillt, mit Honig karamellisiert und mit Mango-Sorbet und Basilikum serviert.
Leckere Beilage vom Grill. Die gegrillte Avocado mit Tomaten-Feta-Füllung passt hervorragend zu gegrilltem Schweinefleisch oder Rindfleisch.
Schmackhaftes, schnell selbst hergestelltes und unglaublich fruchtig-aromatisches Mango-Sorbet für heiße Tage.
Der Schweinebauch wird 12 Stunden sous-vide bei 55°C gegart, mit salzigem Schmarren und einer Kreuzkümmel-Soja-Reduktion nach Christian Rach serviert.
Ratatouille Confit Byaldi mit Birnen-Ricotta-Ravioli - alles hausgemacht.