Eingelegte Radieschen
Eingelegte Radieschen
Veröffentlicht am 4. April 2018 |
Lesezeit: 1 Minuten
Neben fermentierten Radieschen gehören die eingelegten Radieschen fest zu meinem Repertoire.
Ich kombiniere sie gerne zu gebratenem oder geschmortem Fleisch, reiche sie zu Brotzeittellern oder hoble sie über Salate.
Bei sauberer Arbeitsweise sind die eingelegten Radieschen mehrere Monate haltbar.
Rezept
Dauer:
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Ziehzeit: 1 Woche
Zutaten:
2 Bund Radieschen
400 ml Wasser
200 ml Rotweinessig
200 g Zucker
Etwas Salz
Zubereitung:
1 Gläser und Deckel sterilisieren. Die Radieschen vom Grün entfernen und gut waschen.
2 Das Wasser mit dem Rotweinessig, dem Zucker und dem Salz vermischen, aufkochen und umrühren bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
3 Die Radieschen in die (sterilisierten) Gläser füllen und mit der heißen Essigflüssigkeit übergießen. Gut verschließen und auf den Decken gestellt auskühlen lassen.
4 Mindestens eine Woche (besser: 3-4 Wochen) ziehen lassen.
Gläser sterilisieren – oft gestellte Fragen
Weitere Basisrezepte
Butterschmalz, selbst gemacht
Butter wird langsam erhitzt. Dadurch entzieht man das Wasser und das Eiweiß setzt sich ab. Nach dem Passieren erhält man selbst gemachtes Butterschmalz.
Bieressig, selbst gemacht
In diesem Artikel zeige ich, wie Bieressig zuhause selbst hergestellt werden und verwendet werden kann. Nach einem Rezept von Gunnar Karl Gíslason.
Chimichurri
Die argentinische Sauce Chimichurri wird gerne zu gegrilltem Rindfleisch serviert, passt aber auch gut zu Fisch, Lamm oder Bratwürsten.
Neben fermentierten Radieschen gehören die eingelegten Radieschen fest zu meinem Repertoire.
Ich kombiniere sie gerne zu gebratenem oder geschmortem Fleisch, reiche sie zu Brotzeittellern oder hoble sie über Salate.
Bei sauberer Arbeitsweise sind die eingelegten Radieschen mehrere Monate haltbar.
Rezept
Dauer:
Zubereitungszeit: 60 Minuten
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200 ml Rotweinessig
200 g Zucker
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Zubereitung:
1 Gläser und Deckel sterilisieren. Die Radieschen vom Grün entfernen und gut waschen.
2 Das Wasser mit dem Rotweinessig, dem Zucker und dem Salz vermischen, aufkochen und umrühren bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
3 Die Radieschen in die (sterilisierten) Gläser füllen und mit der heißen Essigflüssigkeit übergießen. Gut verschließen und auf den Decken gestellt auskühlen lassen.
4 Mindestens eine Woche (besser: 3-4 Wochen) ziehen lassen.
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Kann man das fermentierte Gargut, Radischen Knoblauch Spargel auch mit heißer Flüssigkeit im Vaceum vermentieren?