Nuoc Cham / Nuoc Mam Pha (Vietnamesische Dip-Sauce)

Nuoc Cham / Nuoc Mam Pha (Vietnamesische Dip-Sauce)

Veröffentlicht am 25. Februar 2020 |

Lesezeit: 1 Minuten

Nuoc Cham bezeichnet gemeinhin vietnamesische Dip-Saucen, die wahlweise süß, salzig, sauer und scharf sein können.

Nuoc Mam Pha ist da etwas spezifischer und meint eine Dipsauce auf Fischsaucen-Basis. Wir essen diese Dip-Sauce gerne zu vietnamesischen Sommerrollen (Goi cuon). Sie passt aber auch zu gegrilltem, dünnen Fleisch.

Rezept

Als Dip für 4 Personen
Dauer: 10 Minuten

Zutaten

5 EL Fischsauce
5 EL Limettensaft
5 EL Wasser
3 EL Palmzucker/Zucker
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote (Bird’s Eye)

Zubereitung

Knoblauchzehe und Chili in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ggf. nochmals mit Zucker und Wasser abschmecken.

Tipp: Wem die Sauce zu würzig ist, erhöht den Wasseranteil. Rezepte variieren hier zwischen einer 1:1:1- und 1:1:2-Mischung aus Fischsauce, Limettensaft und Wasser.

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Nuoc Cham bezeichnet gemeinhin vietnamesische Dip-Saucen, die wahlweise süß, salzig, sauer und scharf sein können.

Nuoc Mam Pha ist da etwas spezifischer und meint eine Dipsauce auf Fischsaucen-Basis. Wir essen diese Dip-Sauce gerne zu vietnamesischen Sommerrollen (Goi cuon). Sie passt aber auch zu gegrilltem, dünnen Fleisch.

Rezept

Als Dip für 4 Personen
Dauer: 10 Minuten

Zutaten

5 EL Fischsauce
5 EL Limettensaft
5 EL Wasser
3 EL Palmzucker/Zucker
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote (Bird’s Eye)

Zubereitung

Knoblauchzehe und Chili in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ggf. nochmals mit Zucker und Wasser abschmecken.

Tipp: Wem die Sauce zu würzig ist, erhöht den Wasseranteil. Rezepte variieren hier zwischen einer 1:1:1- und 1:1:2-Mischung aus Fischsauce, Limettensaft und Wasser.

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2 Comments

  1. johannes 25. Januar 2025 at 16:37 - Reply

    Dein Blog ist einfach toll. Neben den Inhalten, die ich schon lange sehr schätze, finde ich auch folgendes so toll hier: Ich hab nach einem Rezept für diese Sauce gesucht, gegoogelt, war auf 5 verschiedenen Seiten, überall wird man zugeballert von Werbung, muss meterweit Scrollen, bis man zum Rezept kommt und muss sich die Anleitung in 45 Schritten durchklicken. Dann bin ich hier gelandet, ich wusste schon beim Anblick des Suchtreffers, dass ich hier bekomme was ich suche. Es herrscht einfach entspannte Ruhe und ich erfahre in drei Sätzen das, was ich wissen will. Es ist ein Genuss.

    • Uwe Spitzmüller 7. März 2025 at 08:34 - Reply

      Danke für die Rückmeldung, Johannes, freut mich sehr! Es war schon immer mein Ziel, hochwertig zu sein. Und Werbung stört da nur.

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