Süßkartoffelsuppe mit dreierlei Pfeffer
Ein Rezept für eine einfache Süßkartoffelsuppe mit dreierlei Pfeffer: Rosa Pfeffer, grüner Pfeffer und Szechuan-Pfeffer.
Sauerbraten von Kalbsbäckchen mit Pommes Dauphin, Hiffenmark-Rotkohl und Ingwer-Birnen
Leckerer Sauerbraten von Kalbsbäckchen, dazu Rotkraut mit Hiffenmark aromatisiert, Pommes Dauphine und scharfem Ingwer-Birnen-Kompott.
Mit Ahornsirup glasierte Jakobsmuscheln auf Linsensalat [Maple Week]
Leckere Jakobsmuscheln, mit Zitronensaft und Ahornsirup glasiert, dazu einen leckeren Linsensalat. Tolle Vorspeise für echte Genießer.
Tartelettes de rougets
Leckere Tartelettes de rougets mit Tomaten-Coulis und Rotbarben-Filet. Die Tartelettes de rougets sind ein französischer Klassiker.
Sauerbraten von der Ente mit Gin und Kartoffelstampf
Sauerbraten von der Ente, in Gin gebeizt, dazu frischer grüner Spargel und selbst gemachter Kartoffelstampf.
Kokos-Eis mit Mango, Minze und Brotchip
Leckeres selbst gemachtes Kokos-Eis auf einem Mango-Ragout, dekoriert mit einem karamellisierten Brot-Chip und frischer Minze.
Ochsenbäckchen mit Orangenpolenta
Leckere, langsam geschmorte Ochsenbäckchen mit einer kräftigen Rotweinsauce, dazu cremige Polenta, mit Orange aromatisiert.
Parmesansüppchen
Leckere Parmesansuppe mit guter Fleisch- oder Gemüsebrühe, Weißwein und Noilly Prat - nach einem Rezept von Johanna Maier.
