Himmel und Erde (vegetarisch)
Ein deutscher Klassiker in einer vegetarischen Variante nach "Deutschland vegetarisch" auf meinem Teller: Himmel und Erde mit Kartoffelbrei und Äpfeln.
Ochsenschwanzragout mit Kräuter-Omelette
Leckeres Ochsenschwanzragout, sanft über 4 Stunden im Ofen geschmort, dazu ein leckeres Kräuter-Omelett. Eine wunderbare Vorspeise!
Rotkohl-Gazpacho mit Senfeis nach Heston Blumenthal
Eine ungewöhnliche Kreation nach Heston Blumenthal sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Rotkohlgazpacho trifft auf Gurke und aromatisches Senfeis. Welche eine Vorspeise!
Fior di Latte in der Mandelhippe mit Portwein-Pflaumen
Leckeres Fior di Latte Eis, dazu samtig weiche Mandelhippen und würzige Portwein-Pflaumen. Ein tolles Herbstdessert!
Milchreis mit Zimt-Schaum und Pflaumen-Kompott sous-vide
Milchreis und meine Person - das ist eine innige Beziehung. In regelmäßigen Abständen brauche ich ei [...]
Waffeln mit Heidelbeer-Ragout und Ahorneis
Leckere Waffeln mit einem warmen Heidelbeer-Ragout aus frischen Heidelbeeren, Orangensaft, Zimt, Sternanis und Honig. Dazu eine Kugel selbstgemachtes Ahorneis.
Saltim Bocca mit weißer Polenta und Zwiebelragout
Leckeres Saltim Bocca aus Kalbsschnitzeln mit Parmaschinken und Salbei, dazu eine venezianische weiße Polenta und ein Zwiebelragout mit Rosmarin.
Omas Apfeltorte – der weltbeste Apfelkuchen
Heute habe ich nichts Geringeres als den weltbesten Apfelkuchen für Dich - nach einem alten Rezept m [...]
