Erbsen-Püree, Minze, fermentierte Radieschen, Chioggia, Zuckerschoten
Vegetarische Vorspeise für ein Frühsommermenü mit Erbsenpüree, gebackener Ringelbete, fermentierten Radieschen, Minze und Zuckerschoten.
Schweinebauch im Teriyaki-Lack und Miso-Brühe
Der Schweinebauch wird sous-vide gegart und danach auf dem Grill mit Teriyaki-Sauce lackiert und in einer Miso-Brühe mit Gemüse serviert.
Wildschwein-Ragout in Verjus geschmort mit Ziegenkäse-Zitronenrisotto
Leckeres Wildschwein-Ragout, langsam in Verjus mit Zwiebeln und Steinpilzen geschmort, dazu ein schmackhaftes Ziegenkäse-Zitronenrisotto.
Thai-Rindfleischsalat à la Jan
Heute gibt’s ein Rezept, welches mein Kollege Jan mittags des Öfteren bei Spirit Link zubereitet. Ei [...]
Teriyaki-Lachs mit Gemüse und Reis
Nur etwa 100m Luftlinie entfernt von meinem Büro hat im Sommer ein toller Japaner eröffnet. Dort bek [...]
Pasta Marrakesch mit Zuckerschoten, Datteln und Kirschtomaten
Ich habe vor Kurzem über das Gasthaus "Zum Fegerer" in Aschaffenburg berichtet und auch über die Lam [...]
Gegrillte Schweinenackensteaks auf marinierten Auberginen mit Tomaten-Oliven-Tapenade, gegrillten Zuckerschoten und frischem Koriander
BÄM! Dieser Post wird bis auf Weiteres mit dem Award für den längsten Titel und das meiste verkochte [...]
