Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Tahini
Leckeres, herbstliches Kichererbsen-Curry mit Kürbis, Kichererbsen und Tahini.
Wildschwein-Ragout in Verjus geschmort mit Ziegenkäse-Zitronenrisotto
Leckeres Wildschwein-Ragout, langsam in Verjus mit Zwiebeln und Steinpilzen geschmort, dazu ein schmackhaftes Ziegenkäse-Zitronenrisotto.
Geschmorte Kalbsbäckchen mit Kürbis-Risotto und Parma-Segel
Geschmorte Kalbsbäckchen mit einer unglaublich aromatischen Sauce aus Rotwein, Portwein und Kalbsfond, dazu Kürbis-Risotto und ein Parma-Segel.
Geschmorter Ochsenschwanz mit Kartoffelgratin und Morgon-Sauce
In Morgon geschmorter Ochsenschwanz mit einem würzigen Kartoffelgratin und einer Morgon-Sauce aus dem Beaujolais.
Œufs en Meurette und die Küche des Beaujolais
Die Küche des Beaujolais ist geprägt vom Weinbau und voller deftiger Gerichte. Neben Andouillete und Cervelle des Canuts gehören die Œufs en Meurette zu den Spezialitäten.
Osso Buco in Verjus mit Kürbispüree
"Immer im Herbst bekommt Kartoffelbrei ernstzunehmende Konkurrenz" schreibt Stevan Paul in dem Kochb [...]
Kürbiscrèmesuppe mit Apfel
Das erste Kürbisgericht des Jahres ist bei mir meist eine Kürbissuppe. So auch 2013: Das erste Rezep [...]
Maccaroni mit Borlotti-Bohnen und Tomatensauce
Pasta mit Kohlehydraten? Dann auch noch mit Bohnen? Aus Skepsis wurde schnell Gefallen. Anhänger der Low-Carb-Fraktion müssen heute tapfer sein. Sehr tapfer.
