Vor einiger Zeit schon habe ich mir das Kochbuch “Indisch schnell und gesund” von Monisha Bharadwaj gekauft. Wie so oft habe ich bislang noch nichts daraus gekocht, obwohl ich bei nahezu jedem der 130 Rezepte eine Markierung setzen könnte. Die Autorin bringt die indische Küche authentisch in unsere mitteleuropäischen Küchen. Ich liebe es, indisch essen zu gehen. Bislang habe ich es aber kaum geschafft, mich intensiv selbst mit der indischen Küche zu beschäftigen und diverse Gerichte zuzubereiten. Das wird sich nun hoffentlich ändern, ein Anfang ist gemacht.

In Indien hat die vegetarische Ernährung einen besonderen Stellenwert, meist aus religiösen Gründen. Gerichte aus Hülsenfrüchten wie Linsen oder Bohnen sind so weit verbreitet, um die benötigten Proteine aufzunehmen. Hülsenfrüchte sind eisenreich und besitzen viele Ballaststoffe. Selten wird in Indien eine Mahlzeit gereicht, bei der ein Dal fehlt.

Die roten Linsen werden gekocht und mit Tomaten und Gewürzen vermischt. Dals besitzen eine weiche, dicke, eintopfartige Konsistenz. Dazu passt frisches Naan-Brot und ein gewürzter Joghurt – auch ein fruchtiges Lassi kann zu dieser Speise gereicht werden. Wer gerade kein Naan-Brot zur Verfügung hat, kann normales Schwarzbrot für ein paar Minuten in den Backofen legen und warm und knusprig servieren.

Rezept

Zutaten für die Roten Linsen mit Tomaten und Bockshornklee (für 2 Personen):

• 200g rote Linsen
• 4 Tomaten
• 1/2 TL Bockshornkleesamen
• 1TL Kurkuma
• 1TL schwarze Senfsamen
• 2 rote Chilischoten (je nach Schärfegeschmack gerne weniger oder mehr)
• 2-3 TL rote Currypaste oder 12 Curryblätter
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 Handvoll frischer Koriander
• 1 Prise Asant (kann auch weggelassen werden, wenn nicht verfügbar)
• etwas Salz

Zubereitung:

1 Die roten Linsen waschen und ca. 25 Minuten in ausreichend Wasser weich kochen. Die Tomaten grob hacken, den Koriander waschen und hacken, die Chilishoten fein schneiden.

2 Das Öl in einem Topf (ich habe einen Wok genommen) heiß werden lassen. Die Senfsamen anbraten bis sie platzen, dann die Bockshornkleesamen zugeben und ein paar Sekunden bräunen. Nicht verbrennen  lassen!

3 Die Tomaten, den Kurkuma, die Currypaste (oder die Curryblätter), den Asant und die gehackten Chilischoten zugeben und köcheln, bis die Tomaten weich werden. Dann die Linsen zugeben und alles gut verrühren. Eventuell etwas Wasser zugeben, bis eine dicke, suppenartige Konsistenz entsteht. Abschmecken, ggf. mit Currypaste nachwürzen. Koriander untermischen und servieren.