Erdbeer-Risotto mit Basilikum und Parmesan
Vorhang auf für ein echtes geschmackliches Highlight: Erdbeer-Risotto! Wer nun glaubt, dass das nicht schmecken kann, liegt ziemlich falsch. Erdbeer-Risotto ist unglaublich gut.
Baharat-Schmorfleisch
Bevor der Frühling Besitz von Land und Leuten nimmt, möchte ich eines der letzten Schmorgerichte kredenzen: Orientalisches Schmorfleisch, mit Baharat gewürzt und Kichererbsenpüree serviert.
Geschmorter Ochsenschwanz mit Mole-Sauce, Chicorée und Süßkartoffel-Püree
Heute: Die Geschichte eines Gerichtes, die mit einer Liebeserklärung in der Metzgerei begann. Wie romantisch.
Schweinebäckchen mit Blumenkohl-Püree und Vadouvan
Diese Schmorsaison steht ganz im Zeichen der Schweinebäckchen. Diese stehen für zarten Genuss, einfache Zubereitung, feinen Geschmack und viele Kombinationsmöglichkeiten.
Hirschrücken sous-vide mit Schokoladenpfeffer und Selleriepüree
Hirschfilet ist fein. Sous-vide gegart sogar richtig fein. Mit einer Sauce aus Wildfond, Portwein-Reduktion sowie Kakao, Chili und Schokoladenpfeffer sogar sehr, sehr fein.
Peposo Notturno
Einfaches, intensives italienisches Schmorgericht mit dem Namen Peposo Notturno trifft auf charakteristischen Wein von Markus Schneider.
Schweinebraten mit Pariser Gnocchi und Kräuterseitlingen
Zeit für Soulfood! Heute mit einem klassischen Schweinebraten und einer edlen Beilage: Pariser Gnocchi mit einer sämigen Sahne-Sauce und Pilzen.
Kalbsbäckchen-Burger mit Rotkohl, Preiselbeer-Birnen-Chutney und Kartoffelchips
Leckeres Rezept für einen Kalbsbäckchen-Burger, mit aromatischen Rotkohl, dazu Kartoffelchips und die obligatorischen Brioche Burger Buns.
