Wie kann ich Pulled Pork doppelstöckig zubereiten?
Es soll ja Gelegenheiten geben, für die 3 kg oder 4 kg Schweineschulter nicht ausreichen. Wenn Du da [...]
Was hat es mit würzen per Injektion auf sich?
Du kannst das Fleisch nicht nur von außen mit einem Rub, sondern auch von innen mit Flüssigkeit würz [...]
Kann ich Pulled Pork auch mit einem Kugelgrill zubereiten?
Ja! Wichtig ist ein gewisser Durchmesser (ab 57 cm), um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten. [...]
Kann ich Pulled Pork auch mit einem Gasgrill machen?
Grundsätzlich ja, aber nur unter bestimmten Voraussetzungen: Der Gasgrill muss eine echte indirekte [...]
Welche Gewürzmischungen benutzt Du als Rub?
In der Regel mache ich meine Gewürzmischungen selbst, je nachdem, für welches Rezept/mit welchen Bei [...]
Kann ich die Gardauer beschleunigen, indem ich die Temperatur erhöhe oder kleinere Fleischstücke nehme?
„Low and slow“ bedeutet, mit einer konstant niedrigen Temperatur über einen langen Zeitraum schonend [...]
Muss ich die Wood-Chunks wässern?
Nein! Wässern macht keinen Sinn, weder bei Chunks noch bei Chips. Gewässertes Holz produziert in ers [...]
Welches Holz soll ich für das Räuchern benutzen?
Zuerst in jedem Falle Wood-Chunks und keine Chips. Chunks halten länger. Ich verwende für ein intens [...]
