Spargel-Rezepte
Alle Rezepte auf einen Blick
Spargel-Rezepte
Wenn die Spargelsaison beginnt, so ist das ein sicheres Zeichen, dass der Sommer nicht mehr fern ist. Und es bedeutet, dass ich bis zum Johannistag am 24. Juni viel Spargel essen werde.
In Vier Gängen: Quenelle vom Lachs, Lachs-Sashimi, Krustentier-Tomatenschaum und geschmorter Spargel
Zwischengang für Steffen Sinzingers Event "In Vier Gängen" mit Quenelle vom Lachs, Lachs-Sashimi, Krustentier-Tomatenschaum und geschmortem Spargel.
Zartrosa Roastbeef vom Kalb, dazu gegrillter grüner Spargel und als Finishing etwas schwarzes Hawaii-Salz.
Spareribs vom Grill sind ein Klassiker in den USA. Viele verschiedene Zubereitungsmethoden existieren, die Bandbreite reicht von indirektem Grillen bis hin zum Smoken. Ich habe die Rippchen einer klei [...]
Zu einem guten Brunch gehört eine gute Frittata. Das Gute: Die Frittata kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden - die Zutaten sind dabei saisonal variabel. Und es gibt fast kein Gemüse, das nicht a [...]
Mehr Saisonalität geht nicht. Rhabarber, Spargel, dicke Bohnen, Ochse - alles hat Saison. Appetitlich verarbeitet zu einer delikaten Vorspeise vom Grill - gut geeignet für Sommermenüs und exklusive Gr [...]
Inspiriert vom Cookbook of Colors richtet Steffen Sinzinger auf seinem Blog "Berliner Speisemeisterei" ein Ganzjahresevent aus: Dabei werden zu monatlich wechselnden Hauptzutaten jeweils vier Gänge vo [...]
Die Sonne scheint, das Bier steht kalt und der Grill ist angeheizt. Gutes Fleisch liegt bereit und hat schon mehrere Stunden in einem Bad aus selbstgemachter Marinade verbracht. Auf dem Tisch stehen e [...]
Gebratener Lachs mit Reis, Spargel und confierten Tomaten.
Am Samstag fand das Fußballhighlight des Jahres statt: Das Champions League Finale, dieses Jahr ausgetragen zwischen dem FC Barcelona und Manchester United. Vor beeindruckener Kulisse im Londoner Wemb [...]
Was auf dem Bild aussieht wie knautschige Fischstäbchen sind in Wirklichkeit stylisch geformte Polenta-Sticks. Diese werden kross gebacken und auf einem leckeren Spargel-Salat aus grünem Sparge [...]
Letzte Woche habe ich Euch auf Facebook (Noch kein Teil der Community? Dann aber schnell! :D) nach Euren Lieblings-Spargel-Rezepten gefragt - es kamen einige interessante Rezepte zusammen! Juli [...]
Dass ich das Kochbuch "Indisch schnell und gesund" von Monisha Bharadwaj toll finde, habe ich schon öfter geschrieben. Die beiden bislang von mir nachgekochten Gerichte Dal Dhokli (Linsen mit Weizenkl [...]
HUNGER! Wir kamen abends mit den Kids von einem ausgedehnten Spaziergang zurück und standen vor der Frage, was es denn zu essen geben sollte. Geplant war ein Ofenschlupfer mit Vanillesauce (ich hätte [...]
Oftmals wird der Fehler gemacht, Spargel direkt in Wasser zu kochen. Dabei gibt der Spargel viele wertvolle Inhaltsstoffe an das Wasser ab und verliert an Geschmack. Das geht besser. Um Spargel schon [...]
Ich wollte schon lange etwas mit Estragon machen. Vom guten Herrn Schuhbeck weiss ich, dass Estragon absolut kein Teamplayer ist und andere Kräuter geschmacklich ziemlich überdeckt. Also habe ich dem [...]
Frisches Pesto ist in aller Regel wirklich fix hergestellt. Und das Bärlauch-Pesto ist definitiv eines meiner Favoriten. Mit seinem intensiven Geschmack hüllt es die Pasta wunderbar ein. Genaugenommen [...]
Oft gestellte Fragen
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