Urkorn-Orzotto mit Zichorie
Ein Orzotto aus den Urkörnern Einkorn, Dinkel und Emmer, abgeschmeckt mit Bockshornkleeblättern, Buttermilch, Bergkäse und Zichorienstaub.
Appenzeller Käse mit Vichyssoise, Sauerteigcrackern und Frühlingsblüten
Würziger Appenzeller Käse, dazu eine cremige Vichyssoise, knusprige Sauerteigcracker und Frühlingsblüten. Ein herzhafter Käsegang!
Peaches Burger
Richtig gelesen: leckerer, selbst gemachter Burger mit gegrilltem Pfirsich, zart geschmolzenem Bergkäse und einem Hauch Wodka im Patty. Dazu: Brioche Burger Buns.
Geschmorte Querrippe mit Kardamom-Karotten und Petersilien-Kartoffelstampf
Leckere geschmorte Querrippe, langsam am Knochen geschmort, dazu aromatische Kardamom-Karotten und ein Petersilien-Kartoffelstampf mit einem Hauch Knoblauch.
Allgäuer Käsnudeln mit Tomatensauce
Wenn Allgäuer Bergkäse auf italienische Tomatensauce trifft, so ist das echtes Fusion-Food und Balsam für die Sommer-Seele. Lecker!
Feldsalat-Türmchen mit Mango und Hühnchenbruststreifen
Heute Mittag war meiner Frau und mir nach einer frischen Speise, die nicht schwer im Magen li [...]
