In Vier Gängen: Quenelle vom Lachs, Lachs-Sashimi, Krustentier-Tomatenschaum und geschmorter Spargel
Zwischengang für Steffen Sinzingers Event "In Vier Gängen" mit Quenelle vom Lachs, Lachs-Sashimi, Krustentier-Tomatenschaum und geschmortem Spargel.
Graved Lachs mit Champagner-Senf-Schaum und frischem Meerrettich
Lachs selbst beizen ist kein Hexenwerk. Du brauchst dafür lediglich ein wenig Zeit und einen guten, [...]
Sashimi vom Lachs auf Rotkohl-Pomelo-Salat
Hauchdünn geschnittener Rotkohl und Fenchel, dazu leichte Zitrusaromen einer Orange und Limette, ein [...]
Lachs, Risotto, Dill-Sabayon
Luftig, schaumig, locker, leicht: Alles Attribute, die auf die Sabayon dieses Gerichtes zutreffen. W [...]
Graved Lachs mit Meerrettich-Remoulade
Graved Lachs ist ein eingedeutschter Begriff, der sich von diversen nordischen Sprachvarianten ablei [...]
Marinierter Sommerlachs aus dem Päckchen
Es sind diese seltenen Momente unbegreiflicher Genialität, die einen leider viel zu selten streifen. [...]
Gebratener Lachs mit karamellisiertem Spargel, confierten Tomaten und Zitronen-Sabayon
Gebratener Lachs mit Reis, Spargel und confierten Tomaten.
Sashimi vom Lachs auf Mairübchen-Spinatsalat
Ich liebe Fisch. Egal ob Sushi oder gekocht – da bin ich wenig wählerisch. Sushi oder Sashimi bereit [...]
