Pochierter Waller aus dem Kokos-Sud
Waller ist ein guter, Gräten-armer, oft vernachlässigter Speisefisch. Heute gibt’s Filet vom Wels mit einem Kokos-Sud, etwas Julienne-Gemüse und Reis.
Waller ist ein guter, Gräten-armer, oft vernachlässigter Speisefisch. Heute gibt’s Filet vom Wels mit einem Kokos-Sud, etwas Julienne-Gemüse und Reis.
Das Rezept mag ich. Kürbis einmal anders, mit kräftig-würzigen orientalischen Noten. Süßlich, nussig, würzig und mit einer angenehmen Frische.
Das vegane Cashew-Erbsen-Curry ist unglaublich lecker, aromatisch, frisch, leicht scharf und in 15 Minuten auf dem Tisch.
Leckerer Salat nach Yotam Ottolenghi mit geschmortem Rosenkohl, Schalotten und Grapefruits. Dazu ein Sirup aus Sternanis, Zitronensaft und Zimt.
Leckerer herbstlicher Appetizer mit Sashimi vom Lachs, dazu geröstetes Brot, Kürbis-Carpaccio mit grünem Pfeffer und einer aromatischen Rosé-Sabayon.
Selbst gemachter Frischkäse, indisch gewürzt mit Kurkuma, Ras el Hanout, Chili und Schwarzkümmel. Passt hervorragend zu knusprigem Schwarzbrot.
Ginger Beer lässt sich über natürliche Fermentationsprozesse selbst herstellen. Wie das geht findet sich in dieser Anleitung.
Leckere marinierte Lammhüfte am Spieß auf dem Grill gegrillt, dazu ein lauwarmer Salat von gegrillter Paprika mit einer fruchtigen Vinaigrette.