Eingelegte Radieschen
Eingelegte Radieschen
Veröffentlicht am 4. April 2018 |
Lesezeit: 1 Minuten
Neben fermentierten Radieschen gehören die eingelegten Radieschen fest zu meinem Repertoire.
Ich kombiniere sie gerne zu gebratenem oder geschmortem Fleisch, reiche sie zu Brotzeittellern oder hoble sie über Salate.
Bei sauberer Arbeitsweise sind die eingelegten Radieschen mehrere Monate haltbar.
Rezept
Dauer:
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Ziehzeit: 1 Woche
Zutaten:
2 Bund Radieschen
400 ml Wasser
200 ml Rotweinessig
200 g Zucker
Etwas Salz
Zubereitung:
1 Gläser und Deckel sterilisieren. Die Radieschen vom Grün entfernen und gut waschen.
2 Das Wasser mit dem Rotweinessig, dem Zucker und dem Salz vermischen, aufkochen und umrühren bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
3 Die Radieschen in die (sterilisierten) Gläser füllen und mit der heißen Essigflüssigkeit übergießen. Gut verschließen und auf den Decken gestellt auskühlen lassen.
4 Mindestens eine Woche (besser: 3-4 Wochen) ziehen lassen.
Gläser sterilisieren – oft gestellte Fragen
Weitere Basisrezepte
Gänsefond
Basisrezept für die Zubereitung eines Gänsefonds mit Tomatenmark und Mirepoix.
Vadouvan-Knoblauch-Öl
Das Vadouvan-Knoblauch-Öl besteht aus der indischen Curry-Gewürzmischung Vadouvan, Knoblauch und Traubenkernöl und passt gut zu Gemüse, Fisch und Salaten.
Vanillezucker, selbst gemacht
Vanillezucker selbst machen ist einfach. Vanilleschoten und Zucker ergeben luftdicht verschlossen nach 2-3 Wochen besten Vanillezucker.
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Ich kombiniere sie gerne zu gebratenem oder geschmortem Fleisch, reiche sie zu Brotzeittellern oder hoble sie über Salate.
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Rezept
Dauer:
Zubereitungszeit: 60 Minuten
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2 Bund Radieschen
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200 ml Rotweinessig
200 g Zucker
Etwas Salz
Zubereitung:
1 Gläser und Deckel sterilisieren. Die Radieschen vom Grün entfernen und gut waschen.
2 Das Wasser mit dem Rotweinessig, dem Zucker und dem Salz vermischen, aufkochen und umrühren bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
3 Die Radieschen in die (sterilisierten) Gläser füllen und mit der heißen Essigflüssigkeit übergießen. Gut verschließen und auf den Decken gestellt auskühlen lassen.
4 Mindestens eine Woche (besser: 3-4 Wochen) ziehen lassen.
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Kann man das fermentierte Gargut, Radischen Knoblauch Spargel auch mit heißer Flüssigkeit im Vaceum vermentieren?