Bìgoli in Salsa
"Bìgoli in Salsa" gelten neben "Fegato alla Veneziana", "Polpette" und "Sarde in saor" als venezianischer "Signature Dish". Zeit, die Pasta zu probieren.
Sommer-Fingerfood: Entenbrust mit Nashi-Chutney, Thunfisch mit Estragon-Tempura und Martini Tonic
Zu eiskaltem Martini Tonic serviere ich Dir Fingerfood aus rosa gebratener Entenbrust mit einem Chutney aus Nashi-Birnen sowie Thunfisch mit Estragon-Tempura.
Birnenvariationen mit Birnen-Sorbet, Ingwer-Streusel, Honigcreme, kandiertem Ingwer, Weißbier-Sabayon und Birnen-Püree
Auf meine alten Tage werde ich noch ein echter Dessert-Fan. Heute: Birnen. In Variationen. Heiß und kalt. Bisschen scharf. Süß. Crunchig. Kombinationsfreudig. Los geht’s.
Bratapfel-Sorbet mit kandiertem Ingwer, Christstollen-Tarte und Sabayon vom weißen Glühwein
Weihnachtliches Dessert mit einer Tarte vom Christstollen, Bratapfel-Sorbet, kandiertem Ingwer und einer schaumigen Sabayon vom weißen Glühwein. Yummy.
Weißer Glühwein, selbst gemacht
Weihnachtszeit! Glühweinzeit! Es geht nichts über ein wärmendes Glas Glühwein an einem kalten Wintertag. Wie wäre es einmal mit einer weißen Variante?
Schweinebraten mit Pariser Gnocchi und Kräuterseitlingen
Zeit für Soulfood! Heute mit einem klassischen Schweinebraten und einer edlen Beilage: Pariser Gnocchi mit einer sämigen Sahne-Sauce und Pilzen.
Jakobsmuscheln mit Vanillebutter und Tomatenrisotto
Im dritten Teil der Food-Pairing-Serie gibt es leckere Jakobsmuscheln mit Risotto und dazu einen Chardonnay Sekt mit feiner Säure und floralen Noten.
Ragù mit dreierlei Fleisch nach Bologneser Art
Das Originalrezept zum Ragù alla bolognese stammt erst aus dem Jahr 1982 und ist ein Schmorgericht. Du brauchst also etwas Zeit, die aber gut angelegt ist.
