Inspirationen Für ein gelungenes Fest
Seit einigen Jahren schon reduziere ich an Weihnachten den Aufwand. In der Küche, darum herum – in jedem Bereich. So dass Zeit für Wesentliches bleibt, für die Familie, die Kinder, meine Frau und nicht zuletzt auch für mich selbst. Das tut mir gut.
Mit guter Planung und etwas Vorbereitung ist am Vorabend vor Weihnachten alles bereit. Inspirationen für Menüs, Geschenkideen, gute Getränke und das Drumherum habe ich hier zusammengefasst.
Frohe Weihnachten!
Alle Weihnachts-Rezepte
Ceviche vom Saibling mit Quitten-Chutney und Ossetra-Kaviar
Die Ceviche ist eines meiner liebsten Fischgerichte. Ich bereite den südamerikanischen Klassiker gerne regionalisiert zu, mit Saibling und Quitte. Heute zudem dabei: Kaviar!
Carne cruda all’albese
Handgeschnittenes Rinder-Tatar, mit Olivenöl und wenig Salz mariniert, dazu hauchdünne Parmesanspäne und weißer Wintertrüffel. Puristisch und intensiv.
Ricotta-Eis mit weißem Wintertrüffel
Crèmiges Ricotta-Eis, nicht zu süß, dazu hauchdünn gehobelter weißer Wintertrüffel. Der etwas andere Eisgenuss.
Weihnachtsgans mit Rotkohl und Knödeln (Komplettanleitung)
Umfangreiche und gelingsichere Anleitung für die Zubereitung der perfekten Weihnachtsgans - in zwei Varianten aus dem Backofen oder Dampfgarer. Mit Sauce, Rotkohl und Knödeln.
Ricotta-Eis mit weißem Wintertrüffel
Crèmiges Ricotta-Eis, nicht zu süß, dazu hauchdünn gehobelter weißer Wintertrüffel. Der etwas andere Eisgenuss.
Eggs Florentine mit Kaviar
Meine Version der Eggs Florentine beinhaltet sanft gegarten Spinat und eine Nocke Kaviar - ein tolles Frühstücksgericht für den Neujahrsmorgen!
Reblochon, Kartoffelespuma und Kaviar
Drei Komponenten reichen für ein tolles Gericht: Reblochon, guter Kaviar und ein luftiger Kartoffelespuma.
Appenzeller® Käse mit Feigen, Rotwein-Reduktion und schwarzen Nüssen
Ein winterliches Käse-Dessert mit schwarzen Nüssen, süßen Feigen, Appenzeller und einer Rotwein-Reduktion.
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