Wildschwein-Ragout in Verjus geschmort mit Ziegenkäse-Zitronenrisotto
Leckeres Wildschwein-Ragout, langsam in Verjus mit Zwiebeln und Steinpilzen geschmort, dazu ein schmackhaftes Ziegenkäse-Zitronenrisotto.
Riesling-Suppe mit Zimt-Croûtons und Weintrauben
Herbstliche Riesling-Suppe mit trockenem Riesling, einem guten Fond, Zimt-Croutons und Weintrauben.
Whiskey-Krabbensuppe mit Sahnemeerrettich
Seit ich in Hamburg eine Büsumer Krabbensuppe gegessen habe, steht sie auf meiner Nachkochliste. Auf [...]
Maronen-Suppe mit Rosenkohl und Champignons
Geht man in den Wintermonaten durch die Einkaufsstraßen Nürnbergs, so stehen an vielen Ecken Maroni- [...]
Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Cranberry-Chutney und Amaretto (vom virtuellen Koch-Event mit Matthias Ruta)
Gestern Abend nahm ich an einem virtuellen Koch-Event mit Fernsehkoch Matthias Ruta teil. Über zwei [...]
Osso Buco mit Rosenkohl-Quitten-Gemüse und Kartoffelstampf
Vor zwei Wochen traf ich mich mit einigen Foodbloggern in der Osteria Trio in Würzburg. Sechs Stunde [...]
Zwiebelrostbraten mit Rotweinsauce
Zugegeben: Mit einem Zwiebelrostbraten-Rezept holt man dieser Tage niemand mehr hinter dem Ofen herv [...]
Pochiertes Rehfilet auf Schwarzwurzel-Rosenkohlsalat, Rotweinsauce, Wacholder-Piment-Joghurt und Birnen-Ravioli
Dass gute Bezugsquellen für diverse Lebensmittel wertvoll sind, ist längst kein Geheimnis mehr. Wenn [...]
