Knoblauchsud mit Muscheln, eingelegten roten Zwiebeln und Petersilien-Öl
Der Knoblauchsud gehört zum Standard-Repertoire eines HighFoodality-Menüs. Heute in einer Variante mit Muscheln, Garnelen und Petersilien-Öl.
Gebeefter Zander, Dashi-Beurre Blanc, Sellerie
Ike-Jime geschlachteter Zander, gegrillt, dazu Selleriepüree, im Ganzen gekochter und geräucherter Sellerie sowie sous-vide gegarter Staudensellerie, Dashi-Beurre-Blanc und Couscous.
Paccheri mit Salsiccia, Ochsenherztomaten und Borlotti-Bohnen
Paccheri mit einem Sugo aus Salsicce, Ochsenherztomaten, Borlotti-Bohnen, Minze und Borretschblüten: eine einfache, aber sehr leckere Pasta!
Eigelb-Ravioli 2.0 mit Speckrahm und Herbsttrompeten
Heute gibt's ein Remake, eine Überarbeitung eines Rezeptes: Mit Eigelb gefüllte Ravioli, dazu Speckrahm, Kerbel-Gremolata und Herbsttrompeten.
Spargelsuppe 2.0 mit Knoblauchsud
Echt jetzt? Spargelsuppe? Noch ein Rezept? Als ob es nicht schon genug Spargelsuppen-Rezepte auf allen Rezept-Portalen und sämtlichen Food-Blogs gäbe! Ich mach's trotzdem.
Tartelettes de rougets
Leckere Tartelettes de rougets mit Tomaten-Coulis und Rotbarben-Filet. Die Tartelettes de rougets sind ein französischer Klassiker.
Entenbrust mit Ravioli, Rucola, Kräuterseitlingen und Beeren-Jus
Leckere Entenbrust, zartrosa gegart, mit Ravioli, Kräutersaitlingen und einem schmackhaft-fruchtigen Beeren-Jus.
Hühnchen Kung Pao
Es gibt wenig asiatische Gerichte, die mich schon über Jahre begleiten und über Jahre geschmacklich [...]
