Gewürzgurken, milchsauer eingelegt
Gewürzgurken milchsauer eingelegt und über zwei Wochen fermentiert.
Gewürzgurken milchsauer eingelegt und über zwei Wochen fermentiert.
Selbst gemachte Barbecue-Sauce mit Edelpflaumen wertet einen Grillabend ungemein auf - und passt besonders gut zu Spareribs vom Grill.
Echte Edelpflaumen, in einem Sud aus Balsamico-Essig, Riesling und Zucker eingelegt. Funktioniert auch mit Zwetschgen und passt zu Süßspeisen, Fleischgerichten und Käse.
Wildheidelbeeren sind im Juli/August reif und eignen sich hervorragend für ein Wildheidelbeeren-Kompott.
Aus Schnittlauchknospen lassen sich "Kapern" herstellen. Dafür lege ich die Schnittlauchknospen in einem Essigsud bis zu vier Wochen ein.
Rhabarber-Kompott mag ich besonders gerne zu Grießbrei, Reisauflauf und Buchteln. Ich liebe das Kompott nicht zu süß und schön säuerlich.
Im Frühling stelle ich große Mengen Rhabarber-Sirup her: als Basis für Kombuchas, Schorlen und Sorbets ist der Rhabarber-Sirup eine wichtige Grundzutat für den Sommer.
Wenn im Frühling Löwenzahnknospen zu sehen sind, wird es Zeit, diese zu sammeln und einzulegen.