Stockbrot-Teig ohne Hefe
Zu einem Lagerfeuer an einem lauen Sommerabend gehört neben einer Gitarre gutes Stockbrot. Ein Rezept für einen Teig ohne Hefe.
Zu einem Lagerfeuer an einem lauen Sommerabend gehört neben einer Gitarre gutes Stockbrot. Ein Rezept für einen Teig ohne Hefe.
Sous-vide gegarter und im Beefer finalisierter Schweinebauch mit einer würzigen Molé-Sauce, dazu salziger Schmarrn. Sonntagsbraten einmal anders.
Ein neues Dessert, und dazu ein sehr fränkisches! Zwetschgen-Sorbet mit Zwetschgen-Röster, Ingwerstreuseln und einem Amaretto aus Zwetschgenkernen.
Selbst gemachte, mit Ochsenschwanz-Ragout gefüllte Nudeltaschen (Pelmeni), dazu Borschtsch und Dill.
Selbst gemachte Tortellini mit einer Füllung aus Borretsch und Ricotta, dazu einen feinen Schaum. Ein leichtes Sommergericht.
Käse-Dessert! Kaiserschmarrn, luftig gebacken, dazu ein Schlehensorbet mit viel Läuterzucker gesüßt und mit Vacherin, einem Kuhmilchkäse, serviert.
Mit Panko panierter und in der Pfanne gebackener Skrei, dazu eine Emulsion aus rohem Mangold und Mangold-Öl nach Magnus Nielsson aus dem Fäviken.
Kein Nachmittagskaffee ohne Milktarte in Namibia: der einfache Kuchen hat sich zu einem der beliebstesten Desserts Südwestafrikas entwickelt.