Einfaches Weizenbrot mit Lievito Madre (Weizensauerteig)
Rezept für ein einfaches Weizenbrot auf Sauerteig-Basis unter Verwendung eines Lievito Madre, einem Sauerteig nach italienischem Vorbild.
Rezept für ein einfaches Weizenbrot auf Sauerteig-Basis unter Verwendung eines Lievito Madre, einem Sauerteig nach italienischem Vorbild.
Selbst gemachte Teigtaschen, gefüllt mit gebratenem Chinakohl, Zwiebeln und Knoblauch, abgeschmeckt mit einer Paste von schwarzen Bohnen und Kimchi.
Anleitung für den Ansatz eines Lievito Madre, einem Sauerteig auf Weizenbasis nach italienischem Vorbild. Geeignet für Pane Pugliese, Focaccia, Ciabatta.
Im Salzteig gebackene Rote Bete mit einer aromatischen Vinaigrette aus Beluga-Linsen und verschiedenem Gemüse. Eine vegetarische Vorspeise.
Salzteig eignet sich gut, um Gemüse darin über einen längeren Zeitraum zu garen. Ein Grundrezept.
Der Standard-Teig für Pasta, der "Nonnateig", ist beileibe einfach zu merken: auf 100 g Mehl kommt ein Ei.
Die Appenzeller Käse-Verlouté ist eine samtige Suppe mit würzigem Appenzeller, Weißwein, Noilly Prat und einer Einlage aus Kürbis-Chutney, Haselnüssen und Petersilie.
Rezept für ein Weizenbrot mit Vorteig und 0,5 g Hefe. Die Teigführung läuft über knapp 50 Stunden.