Rehnuss mit Pflaumensaft und Topinambur
Rehnuss sous-vide gegart, dazu Topinamburpüree und eine Pflaumensauce. Frei nach einem Maaemo-Rezept.
Trocken gereiftes Schweinesteak mit Zwetschgensalat
Selbst gereiftes Schweinekotelett mit einem Zwetschgensalat. Tolles herbstliches Grillgericht!
Blumenkohlpüree mit Balsamico-Pflaumen und Salbei
In dunklem Balsamico eingelegte Pflaumen, dazu ein sämiges Blumenkohlpüree, frisch gezupfter Salbei und in Apfelsaft karamellisierte Senfsamen.
Zwetschgen-Amaretto, selbst gemacht
Aus Zwetschgenkernen setze ich einmal im Jahr mit Wodka einen Likör an, einen "Zwetschgen-Amaretto".
Zwetschgen-Sorbet mit Zwetschgenröster und Ingwerstreusel
Ein neues Dessert, und dazu ein sehr fränkisches! Zwetschgen-Sorbet mit Zwetschgen-Röster, Ingwerstreuseln und einem Amaretto aus Zwetschgenkernen.
Zwetschgen-Sorbet
Einfaches Zwetschgen-Sorbet aus Zwetschgen, Zucker, Wasser und Zitronensaft. In 75 Minuten herstellbar.
Zwetschgenkompott / Zwetschgenröster
Zwetschgenkompott/Zwetschgenröster passen wunderbar zu einem guten Kaiserschmarrn. Das Kompott kann wunderbar haltbar gemacht werden - hier kommt die Anleitung.
Zwetschgenknödel mit Hafer-Zimt-Streuseln, Pflaumen-Sorbet und Johannisbeergelee
Leckeres Pflaumen-Dessert mit Zwetschgenknödel, Pflaumen-Sorbet, Johannisbeergelee, Zimt-Bröseln und einem Hauch brauner Butter.
