Inspirationen Für ein gelungenes Fest
Seit einigen Jahren schon reduziere ich an Weihnachten den Aufwand. In der Küche, darum herum – in jedem Bereich. So dass Zeit für Wesentliches bleibt, für die Familie, die Kinder, meine Frau und nicht zuletzt auch für mich selbst. Das tut mir gut.
Mit guter Planung und etwas Vorbereitung ist am Vorabend vor Weihnachten alles bereit. Inspirationen für Menüs, Geschenkideen, gute Getränke und das Drumherum habe ich hier zusammengefasst.
Frohe Weihnachten!
Alle Weihnachts-Rezepte
Tagliatelle mit gerösteter Hefe, Pilzrahm und weißem Wintertrüffel
Der weiße Wintertrüffel aus Alba im Piemont gilt als die Königin unter den Trüffeln. Heute simpel mit Tagliatelle, gerösteter Hefe und Pilzrahm.
Gänse-Ravioli mit Nussbutter und Rosenkohl
So kann das neue Jahr beginnen: selbst gemachte Gänse-Ravioli mit einer Füllung aus Gänsefleisch, Apfel und Zwiebeln, dazu eine Nussbutter-Sauce mit Rosenkohl und Parmesan.
Kohlrabi, Haselnuss, Kaviar
Über Stunden gekochter Kohlrabi, gute Crème Fraiche, Haselnüsse und jodig-salziger Kaviar - eine wahrhaft weihnachtliche Vorspeise!
Lachs mit Miso, Spinat und Kaviar
Spinat mit Crème Fraiche, dazu Lachs mit Miso und Auslese-Kaviar für ein besonderes Geschmackserlebnis. Weihnachten kann kommen.
Tataki vom Wagyu mit Sellerie-Béchamel und Gari
Feinstes Wagyu, scharf von beiden Seiten angebraten, dünn aufgeschnitten und mit einer luftigen Sellerie-Béchamel und Shichimi serviert.
Die perfekte Weihnachtsgans zubereiten
Wie Du die perfekte Weihnachtsgans im Ofen zubereitest, habe ich in diesem Artikel ausführlich beschrieben. Samt Zeitplan!
Topinambur mit Skirt Steak, Apfel und Radicchio
Topinambur hat von November bis März Saison und kann unterschiedlich zubereitet werden: hier als Püree, geschmort und als Stroh. Dazu: Apfelspalten, Skirt Steak und ein süß-saurer Jus.
Schweinebackensülze mit Eier-Vinaigrette
Schweinebackensülze, klassisch aus Schweineschwarte hergestellt, mit gepökelter Schweinebacke und viel Petersilie. Dazu eine Eier-Vinaigrette.
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