Ich koche gerne mit Fleisch. Nicht täglich, sondern eher 2-3 mal in der Woche. Dafür lege ich dann Wert auf gute regionale Qualität. In dieser Kategorie findest Du viele leckere Rezepte mit Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch oder Lamm. Wenn Du nach Wild oder Geflügel suchst, so habe ich hier eine eigene Kategorie für Dich.
Sauerbraten von Kalbsbäckchen, Maronen und Blumenkohl
Die Kalbsbäckchen liegen etwa vier Tage in einer Beize aus Rotwein und mildem Essig. Nach dem Schmoren werden sie mit einem Maronen- und Blumenkohlpüree serviert.
