Die neuesten Frühlings-Rezepte
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Spinat mit Onsen-Ei und Getreide
Ein Zweierlei vom Spinat - als Crème und sautiert - dazu Einkorn mit Miso abgeschmeckt und bei 63°C gegarte Onsen-Eier.
Fichtenspitzen-Essig
Fichtenspitzen-Essig auf Apfelessig- oder Weißweinessig-Basis schmeckt gut als Zutat für besondere Vinaigrettes, z. B. zu Spargel.
Fichtenspitzen-Sirup
Fichtenspitzen-Sirup ist eine wahre Köstlichkeit und innerhalb von drei Wochen zubereitet. Er eignet sich wunderbar als Basis für Sorbets.
Eingelegte Fichtenspitzen
Im April treiben Nadelbäume aus. Punktuell gesammelte Fichtenspitzen (auch: Maiwipfel) oder Douglasientriebe lassen sich einlegen oder zu Sirup verarbeiten.
In Shio Koji mariniertes Kachelfleisch mit Erbsen und Beurre Blanc
Das Kachelfleisch vom Schwein ist ein eher unbekannter Cut, der sich gut zum Kurzbraten und Grillen eignet. Mit Shio Koji mariniert wird daraus eine Köstlichkeit.
Eingelegter Spargel
Wer im Frühling vorsorgt und Spargel einlegt, freut sich im Herbst oder Winter sehr über einen Salat oder eine schöne Beilage zur Brotzeit.
Erdbeeren in Zitronenmelissen-Kombucha
Frisch geerntete Erdbeeren werden in selbst gebrautem Zitronenmelissen-Kombucha eingelegt und eiskalt serviert. Gut bei Hitze!
Pasta mit Tomatensauce, abgeschmeckt mit Fischsauce und Chili
Tomatensauce mag ich in vielen Variationen. Fischsauce, Chilis und Koriander sorgen für einen asiatischen Touch.
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